木耳是木耳产生在枯死的树木枝干上，其状扁平，何生形如人耳，木耳故名木耳，何生也称黑木耳。木耳木耳生长于栎、何生杨、木耳榕、何生槐等120多种阔叶树的木耳腐木上，单生或群生。何生根据木耳的木耳生长采收季节可分为春木耳、伏木耳和秋木耳。何生春季和秋季的木耳气温比不二生长的适宜温度略低，空气湿度相对较低，何生木耳的木耳生长速度慢，肉质较厚，质量好，夏季，特别是进入伏天，气温比较高，空气湿度大，木耳的生长速度快，肉质比较薄，质量稍差。